Pırasa Mücveri

Pırasa Mücveri
 

Mücver severlere yepyeni bir alternatif. Hali hazırda kıs aylarındayken tam da mevsimi simdi.
Mücverler için;

• 1 kilo pırasa
• 1 orta boy kurusogan
• yarim su bardağı doğranmış maydanoz
• 1 yumurta beyazı
• 1 butun yumurta
• 1 su bardağından az eksik un (3/4 cup)
• yarim su bardağı sut
• 4 çorba kasığı erimiş tereyag
• yarim tatlı kasığı kabartma tozu
• karabiber
• tuz
• pul biber

Yapılışı;

• Once pırasa ve sogan incecik doğranır ve tavada az sivi yağında iyice sotelenir.Sonra soğumaya bırakılır.

• Yumurta beyazları bir tutam tuzla bembeyaz köpürtülür ve soğumuş olan pırasalara katilir. Bu arada baharat ve tuzu eklenir.
• Ayrica bir kapta geriye kalan bir yumurta sarisi,sut un, tereyag, kabartma tozu iyice karıştırılır. Pırasalı karisim da eklenip, orta ısıda hafif yağlanmış teflon tavada arkali onlu pişirilir.
• Ben uzerini sour cream ve közlenmiş kırmızı biberle süsledim. İster sarımsaklı yoğurt, ister sour cream veya labne.... Gerisi tamamen istege bağlı :)

Eskilere Yeni Yorumlar ve Etli Sandvic

Etli Sandviç

   Eskiden beri sevdiğiniz, alıştığınız tatlar vardır. Damağınız aşinadır ama belli bir ismi de yoktur tam söylenecek. İste böyle bir tat bizim için bu sandviçler; adi yok bizim evde ama herkes pek bi aşinadır ve sever. "Hani var ya etli sandviç, kızartılarak yapılan" diye soyle bi söylenir herkes anlar durumu. Simdi bende size söyle bi söyleyip tarife geçiyorum. Şimdiden afiyet olsun.

Etli Sandvic

Hamuru için,

• 4,5 su bardağı un (4,5 cup)
• 2 su bardağı ılık su (2 cup)
• yarim pk yas maya (42 gr lik olanların yarisi) ya da 1 tatlı kaşığı kuru maya
• yarim tatlı kaşığı toz seker
• yarim tatlı kaşığı tuz

Etli iç harci için,

• 1 kilo et (dana yada kuzu fark etmez)
• 1 yemek kaşığı tereyag
• 1 cay bardağı kadar sıcak su
• tuz
• karabiber
• kekik
• pul biber

Salatası için,

• marul
• havuç
• yesil sogan
• limon
• zeytinyag
• tuz

•    Un, su, maya, tuz ve seker güzelce yoğurulup oldukça yumuşak bir hamur elde edilir. Bu hamur 20 dk kadar ilik bir yerde dinlendirilir.Dinlenen hamurdan poğaça büyüklüğünde parcalar koparılıp bolca sivi yag dökülmüş tabakta once yuvarlak kuçuk tabak büyüklüğünde acilir, sonra poğaça gibi ikiye katlanır.

•    Katlama islemi sırasında çok bastırmamaya ozen gösterin. Sonra bol sivi yagda kızartılır. Böylece sandviç ekmeklerimiz ortaya çıkmış olur.

•   Sira içine geldi; once etler güzelce kavrulup bir kasik tereyag ve suyla iyice pişirilir. Pişmesine yakin tuzu ve diger baharatları katilir. En son salatası hazırlanır. Salata için marullar ve yesil soganlar ince ince doğranıp içine havuç rendelenir.Limon, zeytinyag ve tuz eklenip karıştırılır.

•    Sira sandviçlerin iclerini doldurmakta. Katladığımız yerden acip içine salata ve etler konur ve afiyetle yenir.