Hindistan Cevizli Macaron

Hindistan Cevizli Macaron - Coconut Macaron

  Uzun zamandır kullandığım Instagramda bir arkadaşım, bir resminde yaptığı macaronu paylaşmıştı bizimle. Sekerli hindistan ceviziyle yapılmış yuvarlak, beyaz macarolar :) Bende ne zamandır yapmıyordum hani. İste bana fırsat! Hemen aliş- verise çıkıp malzemelerini aldım. Başladım yapmaya.
  Evdekilerin çok favorisi olmasa da benim gibi hindistan cevizi severlerin ayıla bayıla yiyeceği turden bir şey. Yapımı kolay ama bir kaç puf noktası var, onları aynen uygulayanca ortaya çok güzel bir kurabiye çıkıyor. Tarif altın degerinde bir kitaptan uyguladı. Hemen her olcusu muazzam tutan, içinde en temel tariflerin bulunduğu Alice Medrich'in "Chewy,Gooey,Crunchy-Melt-in-your-mouth cookies" kitabından.
  İsin tek kotu tarafı, temel malzeme olan hindistan cevizindeki farklılıklar. Bu tarifte 'coconut flakes' yani hindistan cevizinin yaprak gibi iri rendelenmiş hali kullanılıyor. Ben içine çok az normal hindistan cevizi de katıyorum. Bunların ikisi de sekersiz olanlardan.Ayrıca unsuz bir kurabiye. Şimdiden kolay gelsin.
Hindistan Cevizli Macaron-Coconut Macaron
Malzemeler,

• 4 yumurta beyazı
• 3,5 su bardağı (cup) sekersiz iri hindistan cevizi (coconut flakes)
• 2 çorba kaşığı hindistan cevizi (klasik alıştığımız turden)
• 3/4 su bardağı (cup)  toz seker
• 1 pk vanilya
• 1/4 cay kaşığı tuz

Yapılışı

• Yumurta beyazları, tuz, seker ve vanilya benmari usulu, kaynayan bir kabin uzerine oturtulup iyice karıştırılarak sekerin erimesi sağlanır. Bu islem çok uzun yapılmamalı, çünkü yumurta beyazları pişebilir. Bir kaç dakika içinde yapışkan yari şeffaf bir karisim halini alacaktır zaten

• Karışıma hindistan cevizleri de eklenip 30 dk kadar buzdolabında dinlendirilir.

•  Surenin sonunda yuvarlak sekil verilip 180 derece (350 F) önceden ışıtılmış fırında uzerleri kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkınca tepsisinde soğuyuncaya kadar bekletilir.En iyisi yapıldığı gun tüketmek ama hava almayan bir saklama kabında da 3-4 gun tazelini korur.

Damla Çikolatalı Kurabiye

Damla Çikolatalı Kurabiye-Ultimate Chocolate Chip Cookie
 

  Bugun aşure gunu. Hepimizin evlerine bolluk bereket getirsin.Çok isterdim bugun aşure yapıp komşularıma ikram etmeyi ama taa Amerikalarda öyle ha deyince komsuna, arkadaşına ulaşamıyorsun. Mecburen hafta sonuna ertelendi aşure pişirmek ki herkese kolayca ulaşabileyim, ikram edip hep birlikte yiyebilelim.
  Yerini tutmaz aşurenin ama bizim evde de kurabiyeler pisti. Mis gibi koktu her yer. Hemen kolayca yapılan, bir-iki puf noktasına uyunca her zaman tutan güzel bir tarif bu. Ayrıca hava almayan saklama kutularında uzun sure tazecik kalabiliyor

Damla Çikolatalı Kurabiye- Ultimate Chocolate Chip Cookies

• 3/4 su bardağı (3/4cup) toz seker
• 3/4 su bardağı (3/4cup) esmer seker
• 220 gr tereyağı
• 1 yumurta
• 2 su bardağı (2 cup) un
• 1,5 cay kaşığı karbonat
• 1 pk vanilya
• yarim cay kaşığı tuz
• 1 su bardağına yakin damla çikolata

Yapılışı:

• Once tereyag, vanilya, toz seker ve esmer seker mikserle krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Sonra üstüne yumurta ilave edilip biraz daha çırpılır.
• Ayrı bir yerde un, karbonat, tuz elekten geçirilip iyice karıştırılıp tereyağlı karışıma eklenir.
• Fazlasıyla yumuşak bir hamur elde edilir. En son damla çikolatalar katilir. 10 dk kadar buzdolabında dinlendirilir.
• Fırın 175 dereceye (300 F) ayarlanıp ısıtılır.
• Kurabiye hamurundan ceviz büyüklüğünde parcalar koparıp hafifce yuvarlanır, üstlerine bastırılmadan pişirme kağıdı serili tepsiye araları acik olacak şekilde dizilir.
• 8-10 dk pişirilir. Fırından çıkınca soğutma telinin uzerine dizilir ki tepside pişmeye devam etmesin.

Pancake 101

Buttermilk Pancake

  Hayatımıza gireli bir kaç sene olmasına rağmen "kahvaltı" deyince ilk aklımıza gelen lezzetlerdendir pancake. Nadiren krep yapılan bir evdir bizim ev;pek sevilmez.Ama bu krepin Amerikan kardeşi pek bi favorimizdir.Yumuşacık dokusu, yapılışının çok kolay olması favorimiz olmasının sebeplerinden.
  İlk defa IHOP da yemiştim.Güzel, tatlı bir şurup, krema ve çilekle. O günlerde yadim bunu da 'yapilacaklar' listesine.Önceleri koyu krep hamuru hazırlayarak yapmaya çalışmıştım. Sert ve fazlasıyla kuru oldu. Öyle çok tarif vardı ki pancake ile ilgili; hepsini siraya koyup yapmak imkansız. En iyisi tariflerine güvenip yapılan kaynaklara yeniden goz atmakdi. Öylede yapıldı. Butun güvenilir kaynaklarımın uzerinde anlaştığı yegane tarif huzurlarınızda "Master Formula".


Blueberry Buttermilk Pancake

  Buttermilk Pancake

• 2 su bardağı (2 cups) un
• 4 çorba kaşığı seker
• 2,5 cay kaşığı kabartma tozu
• 1 cay kaşığı karbonat
• yarim cay kaşığı tuz
• 2 su bardağı (2 cups) buttermilk veya sulu yoğurt
• 2 yumurta
• 6 çorba kaşığı tereyag

Yapılışı:

• Once un, karbonat, kabartma tozu.tuz güzelce karıştırılıp bir kenarda hazir bekletilir.
• Tavada tereyag eritilip biraz soğuması sağlanır.
• Geniş bir karıştırma kabında once yumurtalar hafif çırpılır, sonra sirayla buttermilk veya yoğurt, seker, tereyag ve en son un karisimi eklenip pütürsüz koyu bir hamur elde edilir.
• İstenirse hamurun içine çikolata parçaları veya yaban mersini (blueberry) gibi çabuk pisen meyveler ilave edilebilir.
• Yapışmaz teflon tava orta ateşte ısıtılır. İstenilen buyuklukde dokulup pişirilir.
• Pişirme sırasında tavayı yağlamamanızı tavsiye ederim, orta ısıda krepten biraz daha uzun pişirmelisiniz. Aksi taktirde ici cig kalabilir.
• Pisen 'pancake'ler eğer hemen yenilmeyecekse, fırında en düşük sıcaklıkta, üstüne folyo sarip bi kaç dakika sicak bekletebilirsiniz.